Rezept: Vegan Apple Pie

Veganer Apfelkuchen - Healthy Vegan Apple Pie

Endlich ist der Herbst da! Ich liebe diese Jahreszeit – wenn man sich mit Pulli und Tee auf die Couch kuscheln und lesen kann, draußen die Blätter von den Bäumen fallen und es kühler wird. Außerdem ist es Zeit, meine Lieblingsgewürze und -zutaten wieder mehr zu verwenden: Zimt und Äpfel! Gerade jetzt schadet es nicht, Dinge zu essen, die von innen wärmen – also teile ich heute das Rezept für meinen Vegan Apple Pie mit euch.

Auf Instagram habe ich ihn euch schon vor einer Weile gezeigt. Nachdem mich aber einige von euch nach dem Rezept gefragt hatten, dachte ich mir, ich schreibe einfach einen Beitrag darüber – so findet ihr es auch leichter wieder.

Vegan Apple Pie

Ihr braucht dafür (für ein Blech): | Ingredients:

  • 250g Vollkornmehl (ich hab es schon mit Dinkel und mit Einkorn versucht, funktioniert beides gut) | 250g whole grain (spelt) flour
  • 60-70g Rohrohrzucker | 60-70g raw cane sugar
  • ca. 70g Kokosöl | approx. 70g coconut oil
  • etwa 300ml Reisdrink | approx. 300ml rice milk
  • ein Schuss Zitronensaft | lemon juice
  • eine Prise Salz | a pinch of salt 
  • 1 Päckchen Backpulver | 1 package of baking powder
  • Zimt, Vanille, Stevia | cinnamon, vanilla, stevia or sweetener of choice
  • 4-5 reife Äpfel | 4-5 ripe apples

So geht’s:

Kokosöl und Zucker mit einem Handmixer verrühren. Anschließend alle anderen Zutaten unterrühren. Etwa 2-3 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

Die Äpfel entweder kleinschneiden (beim zweiten Mal hab ich dann mein Speedy Girl von Tupperware verwendet – funktioniert großartig!) und auf dem Teig verteilen. Anschließend bei etwa 180°C für 15-20 Minuten backen. Fertig! 🙂

Serviert den Kuchen am besten mit etwas aufschlagbarer Pflanzensahne zum Tee oder Kaffee 🙂

Mix coconut oil with sugar, then with the other ingredients. Spread out the dough on a baking sheet until it’s about 2-3cm thick. Cut the apples and spread on the dough. Bake at 180°C for about 15-20 minutes.

Solltet ihr das Rezept ausprobieren, könnt ihr mich ja auf Instagram taggen (@melaniemut)!

Bis bald,

Eure Melanie

Veganer Apfelkuchen - Healthy Vegan Apple Pie

Veganer Apfelkuchen - Healthy Vegan Apple Pie - Squats, Greens & Proteins

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