Sind wir uns ehrlich – manchmal hat man morgens einfach keine Lust, sich großartig etwas zu kochen. Trotzdem möchte man etwas leckeres, warmes (gerade wenn’s draußen so kalt ist!) und gesundes auf dem Tisch stehen haben. Die Lösung? Tassenkuchen! Noch nie gemacht? Dann habe ich heute ein perfektes Mugcake-Einsteiger-Rezept für euch: Banana Chocolate Mugcake.

Das Originalrezept für Mugcake ist ganz einfach: einfach wie ein Kuchenrezept anrühren, nur weniger davon – uhd ab in die Mikrowelle! Dabei haben wir nur ein Problem: es ist weder vegan noch gesund, also nicht unbedingt für den täglichen Genuss geeignet. Vegan machen wir das Ganze also, indem wir einfach eine Banane statt des Eis verwenden, und gesund wird es, weil wir das Weißmehl mit Vollkornmehl austauschen. So einfach gehts! 🙂

Banana Chocolate Mugcake (1 Portion)

Du brauchst dafür | Ingredients

  • 50g Dinkelvollkornmehl | 50g whole grain flour
  • 1 mittelgroße, seeeeehr reife Banane (am besten schon braun) | 1 overripe banana
  • 2 TL Kakao | 2 teaspoons cocoa
  • 1 TL Backpulver | 1 teaspoons baking powder
  • ca. 50ml Haferdrink | approx. 50 ml plant-based milk substitute (I used oat)

So geht’s | How to

In einer Schüssel die Banane mit einer Gabe zerdrücken. Anschließend alle anderen Zutaten unterrühren. Wenn ihr es noch süßer wollt, könnt ihr gern noch etwas Stevia hinzugeben. Bei 400 Watt etwa 2-3 Minuten gleich in der Schüssel „backen“. Am besten werft ihr ein Auge darauf, während er hochbackt – so kann nichts schief gehen 🙂

Ich habe noch etwas Kochschokolade darübergeschmolzen, ihr könnt den Kuchen natürlich auch anderwertig toppen. Fertig! 🙂

Mash the banana in a bowl. Mix in all of the ingredients. If you prefer more sweetness you can of course use some stevia as well. Bake in your microwave at 400 watt for approx. 2-3 minutes. Keep an eye on it as it bakes!
I put some melted chocolate on the top, you can put what ever topping you desire on your mugcake. Enjoy! 🙂

Wenn ihr das Rezept ausprobiert, könnt ihr mich gerne auf Instagram taggen oder mir einen Snap (melaniemut) schicken! 🙂

Bis bald!

Eure Melanie

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